Honig aus dem Ermstal.

Schon seit einiger Zeit bieten wir auch die Sommertracht 2011 an. Hier war die Ernte zwar nicht ergiebig wie im Frühjahr, aber wichtig ist, dass die Bienen genug hatten. Über den - nicht ganz so üppigen - Überschuss haben wir uns natürlich gefreut. Man muss schon aufpassen, dass man den Immen genug Honig lässt. Allzuschnell sind die Vorräte im trachtarmen Sommer aufgebraucht...

Die ersten Gläser der Frühjahrstracht 2011 wurden abgefüllt und stehen ab sofort bereit zum Verkauf. Der Honig ist auch dieses Jahr von bester Qualität und schmeckt sehr aromatisch. Wie immer handelt es sich ausschließlich um Honig aus dem Ermstal - ein regionales Produkt, das keine weiten Transportwege hinter sich hat.

Schauen Sie bei Interesse einfach bei uns vorbei. Wenn Sie Fragen zu unserem Honig oder unserer Imkerei haben, können Sie gerne über das Forumar Kontakt zu uns aufnehmen, oder Sie rufen uns einfach an.

Am Samstag konnten wir bereits den ersten Honig in diesem Jahr ernten. Wow! Und dabei haben wir gerade mal Anfang Mai! Bleibt zu hoffen, dass die Bienen nach diesem Frühling dann im Sommer nicht Hunger leiden müssen, weil das meiste schon verblüht ist. Jedenfalls haben wir nur absolut "reifen" Honig geerntet und in den Bienenvölkern noch eine ganze Menge belassen.

Es dauert noch einige Zeit bis der Honig bei uns zu haben ist. Schließlich will er noch sorgfältig gerührt werden, damit er schön cremig wird. Erst dann wird er in Gläser abgefüllt.

Derweil können wir noch besten Lindenhonig aus der Sommerernte 2010 anbieten. Dieser ist hat eine leicht herbe Note und ist ein köstlicher Kontrast zum Frühjahrs-Honig.

P.S.: Wer wirklich "heiß" auf den Frühjahrshonig ist und ihn noch in seinem dickflüssigen Zustand genießen will, kann sich gerne an uns wenden. In dem Fall füllen wir den Honig gerne schon vorab in Gläser ab. Aber Obacht: Wenn er dann auskristallisiert (und das tut früher oder später jeder Honig) dann wird er nicht so schön cremig sondern eher grob kristallin - weil er nicht zum richtigen Zeitpunkt gerührt werden konnte.

Sowohl quantitativ als auch qualitativ ist unsere 2. Honigernte in diesem Jahr bestens ausgefallen. Ende Juli haben wir den Honig unseren Bienenvölkern entnommen und nach guter imkerlicher Praxis verarbeitet. Hier die wesentlichen Arbeitsschritte, damit Sie den Werdegang unseres Honigs vom Bienenstock zum Honigglas ersehen können. Wir haben also…

• …nur reifen Honig (verdeckelte Waben mit wenig Wassergehalt) und
• …nur unbebrütete Honigwaben geerntet (wir imkern mit Absperrgitter, so dass die Königin nicht in den Honigraum gelangt)
• …den Honig aus den Waben in einer Edelstahlschleuder geschleudert
• …ab Beginn des Kristallisationsprozesses den Honig zweimal täglich gerührt (manuell mit einem Edelstahlrührer), so dass er möglichst cremig wird und von feiner Konstistenz ist
• …den Honig in 500g Gläser abgefüllt, wenn er gerade noch flüssig ist und einen perlmuttartigen Schimmer bekommt. Zum Abfüllen verwenden wir eine geeichte Waage.
• …die Gläser etikettiert. Hierbei handelt es sich um Gewährstreifen vom Deutschen Imkerbund (D.I.B.). Somit unterliegt unser Honig strengeren Kriterien als die Honigverordnung vorgibt (z.B. Wassergehalt von max. 18% (DIB) anstelle von max. 20% (Honigverordnung)

Wie man sieht ist die Honigernte mit viel Arbeit verbunden, aber die Mühe hat sich gelohnt. Sie können den Honig („Lindenhonig“) ab sofort von uns beziehen (siehe Verkauf).

Das Wetter hat es im Frühling 2010 nicht wesentlich besser mit uns gemeint als 2009, dennoch konnten unsere fleißigen Bienen einigen Überschuss an Honig erzeugen. Die ersten Gläser mit dem feinen, cremigen Honig, der übrigens zu 100% aus dem Ermstal stammt, sind bereits abgefüllt und Sie können diesen nun bei uns (Adresse siehe linker Bereich) kaufen – so lange Vorrat reicht.

Aufgrund des langen Winters konnten die Bienenvölker nicht rechtzeitig genügend Brut anlegen, so dass das kurze Trachtangebot im Ermstal kaum genutzt werden konnte. Zu wenig Sammlerinnen konnten z.B. während der Obstbaumblüte den wertvollen Nektar sammeln. Dazu kommt, dass die Gütlebesitzer ihre Wiesen nur allzu gerne mähen. Für die Bienen ist da kaum etwas zu holen.

Einige Imker wandern auf die Schwäbische Alb, diese konnten immerhin mehr oder weniger viel Rapshonig ernten. Wir dagegen möchten Honig aus dem Ermstal, auch wenn man dann in Jahren wie diesem beinahe leer ausgeht. Das ist aber nicht so tragisch, auch wenn man die Kosten, z.B. für das Winterfutter, trotzdem hat. Wichtiger ist die Bienenhaltung an sich und dass die Bestäubungsleistung im Ermstal dadurch gesichert ist.

Allerdings heißt das, dass wir derzeit leider keinen Honig verkaufen können. Wir hoffen daher auf eine bessere Honigernte in 2010.